Logo
lammas

Ilomantsin Sonkaja on kaunis, vesistöjen ja erämetsien ympäröimä vaarakylä Pohjois-Karjalassa. Luomutilan kainuunharmas-rotuun kuuluvat lampaat saavat rauhassa elää omaa laumaelämäänsä – kaikkina neljänä vuodenaikana. Kesäksi lampaita ja ientä kyyttölaumaa varten on paljon laidunalaa, luomupeltoja ja metsäisiä luonnonlaitumia, missä niille on tarjolla lehteviä heinä- ja niittykasveja.

Luomutilalla eläintenpito on eettistä ja eläimet ovat saaneet elää arvokkaan elämän vapaana laumoissa toteuttaen lajityypillistä käyttäytymistään. Lampaan- ja karitsanlihan tuotanto on luomukriteerien mukaista. Tavoitteena on tarjota kuluttajille tuotteita, joiden valmistuksessa huomioidaan ympäristö sekä ihmisten, kasvien ja eläinten terveys ja hyvinvointi. Lisäksi tuotteet jalostetaan pieniä lähijalostamoja työllistäen. Luonnollisesti myös lampaiden taljat ja villat otetaan hyötykäyttöön!

Lihavalikoimamme valmistusvinkkeineen löydät tämän sivun lopusta! Tarkempaa tietoa erilaisista villalangoista ja lammastuotteita sisältäviä lahjakokonaisuuksia löydät Lahjatuotteet-sivulta!



langat

Katariinan Luomutilan lankatuotteet ovat myynnissä Joensuun Taitokorttelin Hyväntekijä Puodissa sekä verkkokaupassa: www.hyvantekija.fi Tervetuloa myyntikojullemme lammasmarkkinoilla, kesätapahtumissa ja joulumarkkinoilla!

Villalankojamme saa 100%:na tai polyamidilla vahvistettuna sukkalankana luonnollisissa väreissä. Valmistutamme pienkehräämöillä myös erityisen pehmeää kampalankaa sekä huopuvaa hahtuvalankaa. Tarjolla myös huovutusvillaa ja langoistamme kudottuja perinteisiä villasukkia!

taljat

Myyjäisissä tarjolla myös Kainuunharmas-lampaantaljoja: vaaleita, harmaan eri värejä sekä mustia. Kysy taljoja myös suoraan tilaltamme!








liharyhmis

Lampaan- ja karitsanlihan tuotanto tapahtuu luomukriteerien mukaisesti. Käytämme paikallisia pienjalostamoja.

Kysy luomulampaanlihaa tuoreena tai pakasteina Lähiruokakaupasta Joensuussa: Wanhan Kulman Puoti, Suvantokatu 2. Voit myös kysyä suoraan tilalta: 050 590 9363 / Katariina Hynninen.





VAIHTUVAT SESONKITUOTTEET – suoraan herkkupöytään!

Lammaspaisti palvattuna, kilohintaan

Lammaswursti n. 300 g pakkaus

Grillimakkara lampaanlihasta n. 400 g pakkaus



karitsanviulu paisti

KOKOLIHA TUOTTEET – juhlapöydän kruunuksi ja gourmet-annoksiin!







Karitsanviulu n. 2,5 kg

Mihin tahansa juhlapöytään sopiva, murealihainen karitsanviulu! Suosituimmat seuralaiset paistopussiin tai foliokääreeseen ovat rosmariini ja valkosipuli. Anna marinoitua ennen paistamista.

Marinadi mureuttaa, kokeile voi-valkosipulimarinadia!

Tee pääsiäispaisti lampurin tapaan!

Karitsanviululle löydät monta hyvää ohjetta googlaamalla!

Karitsanpaisti n. 2 kg

Todella suussa sulavan mehevä luomukaritsanpaisti onnistuu alla olevilla ohjeilla. Käytä reilusti mausteita ja tee oheen rosmariiniperunoita, uunijuureksia tai pelkästään raikasta salaattia. Karitsanpaistin oheen sopivat myös hedelmäiset lisäkkeet!

Valitse Katariinan hunajaa ja reilusti rosmariinia karitsanpaistin kaveriksi!

Yrttinen paisti muhiutuu mureaksi vaikkapa valkoviinillä ja fondilla!

Kokeile patamaista paisti uunivuossa valmistettuna!

Karitsan lapapaisti n. 1,5 kg

Lapapaisti vaatii edellä mainittua sisäpaistia pitemmän kypsymisajan, mutta on usein jopa pasitia mehevämpi! Marinoi ajan kanssa ja laita uuniin huoneenlämpöisenä – luomuista herkkuhetkeä kannattaa odottaa!

Tee lapapaistia runsaalla valkosipulilla ryyditettynä!

Kokeile nyhtö-tyyliin tehtyä ylikypsää lapaa uunijuureksilla!

Tai maista kattilassa hauduteltu lammaspataa!



file

Karitsan ulkofile n. 700 g

Karitsan ulkofileellä onnistut varmasti! Ruskista huoneenlämpöisen filepihvin pinta kuumalla pannulla ja hauduta folioon käärittynä uunissa. Tästä vinkkejä makuihin ja juhla-aterian höystämiseen:

Mustapekka-juustolla saat pippurisen kastikkeen karitsapihveille!

Perinteinen karitsapihvi yhdessä lohkojuuresten kera!

Kevyesti hyvää – kokeile pihvit vuohenjuusto-hernepedillä!

Karitsan sisäfile n. 300 g

Karitsan sisäfile on pieni, mutta gourmet-kokkien suosima erikoisuus, josta voit loihtia kerrassaan kielen vieviä juhla-aterioita! Kokeile uusia makuliittoja – hae inspiraatiota vaikka näistä linkeistä:

Paista perinteiset pihvit punaviinikastikkeella valkosipuliperunoiden kera!

Kokeile kevyttä lisuketta halloumi-ceasarsalaattia ja tuoremansikoita!

Alkukesän grilliherkku tuoreparsan kanssa!


kyljys jliha

KYLJYSTÄ, KYLKEÄ JA JAUHELIHAA – luomukokin nopeisiin ruokiin!







Karitsan jauheliha n. 0,5 kg pakkauksissa

Jauhelihana karitsanliha on helppo ja makoisa – soveltuu kaikkiin jauheliharuokiin, mutta pääsee oikeuksiinsa kevyiden lisukkeiden, selkeiden makuseuralaisten kanssa! Yhdistä reilusti uusiin makuihin, kokeile seuraksi tattaria, lähi-idän makuja ja raikkaita kasviksia!

Karitsan jauhelihasta saat erityisen maukkaat lihapullat!

Miten olisi moussaka munakoisolla ja kasviksilla?

Kokeile uudenlaisia kebab-tyylisiä salaatteja karitsan jauhelihalla!

Karitsan kyljykset kilohintaan

Lampaankyljyksistä saat näyttävän näköisen juhlaruuan tai arkisemman kotiruuan perinteiseen kyljykset ja muusi-tyyliin. Maistuvat myös kesägrillissä yhdessä marinoitujen kesäkurpitsan, sipulien ja herkkusienten kanssa!

Muista: Balsamico saa esiin lampaanlihan aromit!

Kanttarellit ovat karitsakyljysten loistava kyytipoika!

Mikä voittaa hyvin marinoidut grillikyljykset?

Karitsan kylki kilohintaan

Käytä karitsankylkeä samaan tapaan kuin possunkylkeä tai etsi uutuusreseptejä gourmee-herkutteluun. Tässä muutamia perusreseptejä:

Kokeile ohrassa muhitettua lampaankylkeä!

Onko tässä pääsiäisen helpoin lammasruoka?

Houkuttelevan hunajaiset karitsan ribbsit!


sailykepurkki

Karitsan lihasäilyke 400 g purkitettuna

TÄYSLIHASÄILYKKEET – hieman parempaa säilykeruokaa!

Usein säilykkeen helppokäyttöisyys unohtuu – nopeaan ruuanlaittoon, evääksi, mökille tai vaikka suoraan leivälle. Siis erityisen hyvää luomukaritsaa, jota on harvoin saatavilla. Vinkkejä:


Loistava valinta mausteisiin marokkolaisiin lammaspataruoiin!

Kokeile säilykekaritsanlihaa perinteisessä lammas-kaalilaatikossa:

Tee lammaskeitto- lisää chiliä makusi mukaan!

Jälleenmyyjät:
jalleenmyyjat
Siirry tästä blogiimme
Facebook sivullemme
Blogi Facebook